Abóbora recheada

Dar um jantar vegano nos meses de outono ou inverno? Asse uma abóbora com um recheio lindo de arroz, erva-doce, maçã, sementes de romã e nozes

Ingredientes

  • 1 abóbora de tamanho médio ou abóbora redonda (cerca de 1 kg)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 100g de arroz selvagem
  • 1 lâmpada grande de erva-doce
  • 1 maçã Bramley
  • 1 limão, zested e juiced
  • 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta
  • 2 dentes de alho amassados
  • 30g de nozes, torrado e picado
  • 1 pacote grande de salsa picado
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • sementes de romã, para servir

Método

  1. Aqueça o forno no ventilador / gás 200C / 180C 6. Corte a parte superior da abóbora ou abóbora e use uma colher de metal para retirar as sementes. Livre-se de alguns pedaços, mas guarde as sementes por mais um tempo (veja nossas idéias de receitas de sementes de abóbora ). Coloque a abóbora em uma assadeira, esfregue com 2 colheres de sopa de óleo por dentro e por fora e tempere bem. Asse no centro do forno por 45 minutos ou até ficar macio, com a ‘tampa’ ao lado.
  2. Enquanto isso, enxague bem o arroz selvagem e cozinhe seguindo as instruções da embalagem e espalhe em uma assadeira para esfriar. Corte em fatias finas o bulbo de erva-doce e a maçã e depois esprema ½ do suco de limão para impedir que descoloram.
  3. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma frigideira. Frite as sementes de erva-doce e os flocos de pimenta e, depois que as sementes começarem a estalar, misture ½ do alho e da erva-doce. Cozinhe por 5 minutos até ficar macio, depois misture com a maçã, nozes e raspas de limão. Retire do fogo. Adicione a mistura ao arroz cozido, junte a salsa picada e experimente o tempero.
  4. Coloque a mistura na abóbora cozida e volte ao forno por 10 a 15 minutos, até que tudo esteja bem quente. Enquanto isso, bata o suco de limão restante com o tahine, o restante do alho e água suficiente para fazer o molho. Sirva a abóbora no meio da mesa, coberta com sementes de romã e o molho.

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